Fromage

Pour 4 personnes

4 escalopes de veau

100 g de fromage munster sans la croûte

2 oignons hachés finement

10 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

60 g de beurre, sel et poivre du moulin

Préparation

Faites revenir les escalopes dans 40 g de beurre bien chaud et faites-les bien dorer sur chaque face, puis salez, poivrez et réservez-les sur le plat de service.

Dans le jus de cuisson, faites revenir l'oignon haché.

Quand il commence à prendre de la couleur, à feu doux, ajoutez la crème fraîche et le munster décroûté.

Laissez cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse, salez et poivrez.

Nappez les escalopes avec la sauce au munster et servez chaud.

La recette peut aussi être réalisée avec des escalopes de dinde.

On peut aussi ajouter quelques morceaux de noix avec les oignons.

Variante : escalope au reblochon (testé sans les oignons) remplacer le munster par du reblochon, on peut ajouter un peu de vin blanc moelleux dans la sauce.

Carpaccio de fromage

Pour 4 personnes

300 g de fromage de chèvre frais coupé en rondelles fines,

1 oignon taillé en tranches fines,

1 poivron rouge et 1 poivron vert coupés en dés de 1 cm,

1 bouquet de persil haché, 1 gousse d'ail haché,

Huile d'olive, sel et poivre.

Préparation

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec l'ail et le persil. Remuez bien, salez et poivrez.

Disposez sur un plat de service les rondelles de fromage, les rondelles d'oignon et les dés des poivrons.

Versez uniformément la préparation avec l'huile d'olive préparée, et mettre au réfrigérateur pendant au moins trois heures avant de servir accompagné d'une salade croquante.

Carpaccio de fromage

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