Hors d'œuvre et entrées

Terrine de poivrons au chèvre

3 poivrons (vert, rouge, jaune)
1 oignon
½ botte de ciboulette
1 cuillère à soupe de Maïzena
300 g de chèvre frais
4 œufs
15 cl de lait
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques copeaux de parmesan (facultatif)
Ciboulette
Sel, poivre.

Préparation : 35 min. Réfrigération : 2 h. Cuisson : 1 h.

1- Préchauffer le four à 180 °C. Epépiner les poivrons, les couper en dés. Peler et émincer l’oignon. Dans une poêle, faire suer 10 min ces légumes dans 2 cuillères à soupe d’huile. Saler, poivrer.

2- Mélanger le chèvre frais avec le lait, les œufs, la Maïzena et 1 pincée de sel dans un récipient. Dans une terrine huilée, verser des couches de la préparation, intercalées avec des couches de légumes. Enfourner la terrine pour 50 min.

3- Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur 2 h. Démouler, parsemer éventuellement de parmesan et décorer de ciboulette. Préparation : 35 min. Réfrigération : 2 h. Cuisson : 1 h.

Accompagnez la terrine d’un coulis de tomates frais

Curry d'aubergines

Une grosse aubergine
Une cuillère à soupe d'huile d'olive
Autant de beurre (qu'on peut remplacer par de la crème fraîche)
Une noisette de curry en pot
De l'eau

Préparation
Temps estimé de préparation 15 minutes.

Faites chauffer de l'eau dans une poêle, y faire fondre le beurre accompagné de l'huile et du curry, le tout doit être bien mélangé.
Quand c'est chaud, couper l'aubergine en rondelles dans la poêle.
Faites cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées des deux côtés et que toute l'eau soit absorbée par les aubergines. Attention, ne pas trop les cuire sinon elles seront très amères.

Rédaction 1001 Interactive d’après Wikipedia - sous licence GFDL