Desserts

Pour 4 personnes

200 g de chocolat ;

4 œufs ;

30 g de beurre ;

50 g de sucre semoule ;

Verre de cognac.

Préparation

Couper le chocolat en morceaux ;

Les mettre dans une casserole, avec le beurre au bain-marie, au four ou au four à micro-ondes ;

Laisser ramollir ;

Séparer les blancs des jaunes d'œuf (que l'on cassera pour l'occasion), (voir : casser un œuf) ;

Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre ;

Retirer le chocolat du feu ;

Mélanger jaune, chocolat et cognac ;

Battre les blancs en neige ;

Mélanger les blancs blanc et le mélange chocolat en prenant bien soin de ne pas « casser » les blancs battus, le mélange doit rester mousseux ;

Mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures.

Flan aux œufs

Pour 4 personnes environ

4 à 6 œufs (suivant le calibre)

6 décilitres de lait

100 grammes de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé (ou une gousse de vanille) Préparation au four traditionnel : 45 minutes de préparation environ

Préparation

Faire bouillir le lait additionné du sucre vanillé

Mélanger les œufs et le sucre dans un autre récipient

Une fois le lait bouilli, le verser doucement sur le mélange œufs/sucre en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène

Si possible, tamiser le mélange et laisser reposer 5 minutes

Verser le mélange dans un plat ou des ramequins pouvant passer au four

Placer les ramequins dans une lèchefrite remplie d'eau (bain marie)

Mettre l'ensemble au four pendant 30 à 35 minutes, thermostat 4

Recouvrir le plat et le laisser reposer pendant au moins 2 heures au réfrigérateur (ne pas placer le plat au réfrigérateur tant qu'il est encore chaud !)

Déguster dans les 24 heures

Flan aux œufs

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